天然椰子油微胶囊制备工艺的优化

摘要：

以天然椰子油为芯材,以乳清蛋白粉、变性淀粉、麦芽糊精为壁材,经乳化、均质、喷雾干燥制备天然椰子油微胶囊,并对其主要性质进行测定.通过单因素试验和正交试验,以包埋率为主要评价指标,确定了乳化剂添加量、芯壁比、固形物含量、壁材比(乳清蛋白粉、变性淀粉和麦芽糊精质量比)四个因素的最佳值,得出天然椰子油微胶囊制备的最佳工艺.该工艺制备的天然椰子油微肢囊外形多为球形或者椭球形,颗粒大小、形态分布较为均一,水分含量为1.11％±0.04％,表面含油率为1.43％±0.09％,包埋率为92.90％±0.19％,平均粒径为13.3 μm.

关键词：椰子油、粉末油脂、微胶囊、喷雾干燥

所属期刊栏目：39

分类号：TS236.9;TQ426.6;TB383

资助基金：海南省重点研发计划;中国热带农科院基本科研业务费专项

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：133-137