枸杞真空脉动干燥工艺优化研究

摘要：

为探索宁夏枸杞真空脉动干燥技术最优条件,以干燥后枸杞成品率为评价指标,对不同枸杞采摘方式、鲜果品质、干燥设备与参数进行评估.结果表明枸杞真空脉动干燥所用鲜果中,不带果柄的成品率显著高于带果柄;鲜果中不良果占比越低,成品率越高;光波板和电热板两种加热板对枸杞成品率并无显著差异;设备温度越高,所需烘干时间越少;在果实干燥后,延长烘干时间,并不能显著增加成品率,且容易造成烘糊现象.综上所述,枸杞烘干应选用品质优良的去果柄枸杞且需严格把握烘干温度与时间.

关键词：枸杞、真空脉动、干燥、成品率、工艺优化

所属期刊栏目：39

资助基金：国家科技支撑计划项目2015BAD29B03

在线出版日期：2019-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77