马齿苋多糖脂质体对双歧杆菌增殖作用的影响
以双歧杆菌菌落总数、双歧杆菌对数生长期生长速率常数为考察指标,分析马齿苋多糖脂质体对双歧杆菌增殖作用的影响,并将马齿苋多糖脂质体应用于酸奶的制作中.结果表明,在添加1.3%马齿苋多糖脂质体的双歧杆菌基础培养液中,双歧杆菌在对数生长期生长速率常数R为0.61±0.02,与添加1.3%马齿苋多糖的试验组有显著差异(p<0.05);而在添加0.3%马齿苋多糖脂质体的双歧杆菌基础培养液中,双歧杆菌在对数生长期生长速率常数R为0.47±0.00,与添加0.3%马齿苋多糖的试验组有极显著差异(p<0.01).此外,马齿苋多糖脂质体可提高酸奶发酵的酸度,对酸奶中双歧杆菌落总数有增殖作用.马齿苋多糖脂质体可作为一种新型益生元应用于乳制品工业中.
马齿苋多糖脂质体、双歧杆菌、生长速率常数、增殖作用
39
TS201.2;O642.3;S828
新疆维吾尔自治区重大专项No.2016A01001
2018-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
188-192