壳聚糖复合多聚赖氨酸处理对苹果果实贮藏品质的影响
金冠苹果采后贮藏过程中由于水分蒸腾、呼吸等代谢易引起果实衰老,导致品质劣变腐烂,严重影响果实的贮藏期和货架期,壳聚糖和多聚赖氨酸均可用于果蔬的保鲜.以金冠苹果为试材,采后用() %的壳聚糖结合50μL/L的多聚赖氨酸常温浸泡处理10 min,研究其对果实常温贮藏期间呼吸、质量损失率和品指标的影响.结果表明,壳聚糖复合多聚赖氨酸处理有效抑制苹果果实质量损失率的升高,降低果实的呼吸强度,延缓果肉硬度、可滴定酸和可溶性固形物含量的下降,同时提高果实抗坏血酸含量.由此表明,壳聚糖复合多聚赖氨酸处理能够保持金冠苹果果实的品质,延缓其衰老.
苹果、壳聚糖、多聚赖氨酸、呼吸、衰老
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S609.3;TS255.3;Q945
辽宁省重点研发计划指导计划项目2017205002
2018-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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