柠檬草精油/多糖复合涂膜抑制鲜切雪梨褐变

摘要：

为了研究海藻酸钠/柠檬草精油/玉米淀粉涂膜对鲜切雪梨褐变抑制的最佳制备条件,以吸光度为优化指标,采用响应面法优化涂膜的最佳制备条件.结果表明:柠檬草精油浓度与海藻酸钠浓度对吸光度的影响显著,玉米淀粉浓度影响不显著,影响的大小顺序为柠檬草精油浓度＞海藻酸钠含量＞玉米淀粉浓度;涂膜的最佳制备条件为海藻酸钠浓度1.4％、玉米淀粉浓度3.0％和柠檬草精油浓度0.4％,此条件下的吸光度为0.032.

关键词：柠檬草精油、海藻酸钠、玉米淀粉、涂膜、鲜切雪梨

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3;S609.3;O636

资助基金：广东省教育厅特色创新项目2014KTSCX192

在线出版日期：2018-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106