HACCP在出口食用菌产业风险防控中的应用研究

摘要：

当前,中国出口食用菌产业发展势头迅猛,已成为出口量最大的国家,然而也面临原料种植分散、国外技术贸易壁垒不断提高、不合格通报时有发生等多重产业风险.HACCP是食品监管的有效手段,应用该体系7个原理,以原料验收到产品出口的全流程为研究对象,以出口食品质量安全为关注点,以风险分析为研究方法,找出关键控制点,制定关键控制措施及体系验证要求,注重对风险点的研究及风险信息的交流,构建检、企共同应对风险的工作体系.提出实施全面的质量管理体系等3项措施,有效落实该HACCP体系.

关键词：危害分析与关键控制点(HACCP)、出口食用菌、风险防控、应用研究

所属期刊栏目：39

分类号：F832.33;F203;F426.82

资助基金：质检总局科技项目2017IK242

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：255-259