纳米银对中西餐厨房餐饮具消毒效果的研究

摘要：

观察纳米银对中西餐厨房餐饮具的消毒效果.以细菌总数、大肠杆菌数作为检测指标,研究5个浓度的纳米银对中餐厨房餐饮具(抹布、不锈钢操作台、不锈铜盆、工作服、不锈钢刀具、塑料菜板及地板)的消毒效果.通过测定中西餐厨房餐饮具的细菌总数和大肠杆菌数,比较0.05 mg/L纳米银与250 mg/L含氯消毒液、紫外臭氧的消毒效果.结果表明纳米银的最低有效杀菌质量浓度是0.05 mg/L.0.05 mg/L纳米银对餐饮具的消毒效果优于250mg/L含氯消毒液,极显著优于紫外臭氧的消毒(p＜0.01).

关键词：纳米银、中西餐厨房、餐饮具、细菌总数、大肠杆菌

所属期刊栏目：39

分类号：R187;R472.1;TG174.44

资助基金：川菜发展研究中心项目;四川省大学生创新训练项目

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：211-214