基于响应面优化杏仁蛋白酶解工艺的研究
以新疆甜杏仁为原料,选用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解杏仁蛋白,采用响应面优化双酶水解杏仁蛋白的工艺条件.结果表明,底物浓度2.5%,杏仁蛋白酶解的最佳工艺条件为:碱性蛋白酶添加量3500U,酶解时间3.5h;风味蛋白酶添加量2000U,酶解时间3.0 h.在此条件下,杏仁蛋白最大水解度为24.65%.
杏仁蛋白、响应面法、酶解、水解度
39
2018-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
141-146
点击收藏,不怕下次找不到~
杏仁蛋白、响应面法、酶解、水解度
39
2018-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
141-146
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn