酸法和酶法提取草鱼鱼鳞胶原蛋白的特性分析

摘要：

以草鱼鱼鳞为原料,分别采用酸法和酶法提取胶原蛋白并进行理化性质分析.通过氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶红外光谱、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、变性温度,对胶原蛋白进行比较.结果表明,2种方法的提取物均为典型的胶原蛋白,在波长230 nm左右出现最大紫外吸收峰;红外光谱及SDS-PAGE凝胶电泳显示提取的ASC和PSC主体结构一致,属于I型胶原蛋白,胃蛋白酶不会破坏胶蛋白三螺旋构象,酸溶胶原蛋白和酶溶胶原蛋白的热变性分别为30.16℃和30.63℃.综合来看2种方法所提胶原蛋白在理化特性上并无太大差别,可以利用胃蛋白酶处理有效提高胶原蛋白的提取率.

关键词：草鱼鱼鳞、胶原蛋白、酸法、酶法

所属期刊栏目：39

资助基金：辽宁省自然科学基金20170540815;国家重点研发计划课题2016YFD0400404

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：129-132