响应面优化超声波辅助提取马面鱼皮胶原蛋白工艺研究

摘要：

为了优化马面鱼皮胶原蛋白的提取工艺,引入超声波辅助提取技术.在单因素试验基础上结合响应面分析法对乙酸浓度、液料比值、超声波功率3个因素进行优化.结果表明,最佳提取条件为乙酸浓度0.5 mol/L、液料比值30 mL/g、加酶量2 000 U/g、超声波功率700 W、超声波提取时间10 min,马面鱼皮胶原蛋白提取率达到15.31％,而传统酶法提取率为3.89％,提取率提高了11.42％,说明超声波对胃蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白有一定的促进作用,有效提高了胶原蛋白的提取率.

关键词：马面鱼皮、胶原蛋白、超声波辅助提取、胃蛋白酶、优化

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1;R284.2;X703.1

资助基金：海南省高等学校科学研究项目;高等学校发展专项

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：92-96