平凉山药红牛骨肽营养粉配方研究

摘要：

为了探究平凉山药红牛骨肽营养粉制剂的关键工艺,试验采用L16(44)正交试验法优化平凉山药红牛骨肽营养粉的配方.结果表明,适宜的关键工艺参数为:红牛骨粉添加35％,平凉山药粉添加30％,酪蛋白磷酸肽添加4％,果葡糖浆添加20％,经121℃、20 min灭菌、高压均质、低温干燥后混匀制品.营养粉的钙含量为12 927.55 mg/100g、磷含量为6 346.04 mg/100g,钙、磷比例接近人体所能吸收的最佳比例2:1的水平.产品的理化指标、微生物指标均符合国标要求,是极具开发前景的一种补钙制剂.

关键词：平凉山药、红牛骨粉、营养粉、配方

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资助基金：甘肃省教育厅高等学校科研项目资助2015A-178

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10