上海地区食品加工设备卫生安全风险因素与风险评估

摘要：

食品加工设备除部分工业和商用电热食品加工设备外,大多数加工设备都不属于生产许可证发证产品,因此在卫生安全监管方面可能存在隐患.通过调研上海地区食品加工设备的卫生安全情况和生产企业的风险管理水平,根据风险因素存在的普遍性、风险因素影响食品安全卫生的时效性以及风险因素的严重性,量化风险因素在整个安全评价体系中所占的权重,为开展产品卫生安全监管提供量化判定方法.

关键词：食品加工设备、风险因素、故障树分析、风险评估

所属期刊栏目：39

资助基金：上海市质量监督检验技术研究院科技项目《上海地区食品加工设备卫生安全风险因素分析与安全评价研究》KY-2016-5-QH;上海市科学技术委员会研发公共服务平台建设项目《上海市日用消费品质量安全检测专业技术服务平台》14DZ2293000;上海市质量技术监督局科研项目《基于不同介质条件下食品接触用不锈钢产品中金属元素的迁移行为及迁移规律的研究》2017-24

在线出版日期：2018-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：235-237