1-MCP影响冷藏期蓝莓好果率的通径分析

摘要：

采用逐步回归和通径分析方法,研究1-MCP处理(0,15和30 mg/L)对蓝莓冷藏期间果实品质及生理生化指标的影响.结果表明,在4℃冷藏条件下贮藏期间,1-MCP处理可延缓蓝莓果实好果率和硬度(p＜0.05)下降,减缓总酸下降和还原糖含量的积累,降低货架期内皱果率.冷藏期内蓝莓的好果率主要受到POD酶活性(0 mg/L1-MCP)、PPO酶活性(15 mg/L 1-MCP组)和·OH清除率(30 mg/L 1-MCP组)等生理生化指标的影响.15 mg/L-MCP处理的冷藏蓝莓果实可大幅提高POD酶活性,维持PPO酶较低活性,蓝莓的褐变度主要通过PPO酶促褐变对好果率发生间接负向作用.货架期中蓝莓可溶性固形物含量随着1-MCP处理浓度的加大呈下降趋势.

关键词：蓝莓、好果率、1-甲基环丙烯、通径分析

所属期刊栏目：39

分类号：S609.3;TS255.3;S565.1

资助基金：宁波市科技重大专项2016C11009

在线出版日期：2018-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：211-215