人参含片的工艺研究

摘要：

人参是我国传统名贵中药材,但是市场上普遍以人参原料或人参饮片出售,而人参含片却十分少见.因此,试验选用五年的长白山人参为原料,对人参含片中成分配比和加工工艺进行研究.将人参洗净烘干,用粉碎机粉碎后过100目筛网.为了得到品质较好的人参含片,需向人参含片中添加填充剂、甜味剂、黏合剂与润湿剂和润滑剂等辅料,通过试验确定人参含片的配方及各成分比例.将原料与填充剂按一定比例混合均匀后,加入黏合剂和润湿剂调整物料黏合度和湿润度,获得软硬适中的软材,然后过20目筛造粒.将所得的颗粒放入立式鼓风干燥箱中干燥.在得到的干燥颗粒中加入润滑剂并混合均匀,送入压片机中进行压片.然后从片重差异、硬度方面对人参含片进行品质评价,最后再进行感官评价.通过配方设计试验,确定了人参含片的最佳配方为人参、糊精、蔗糖和聚乙烯吡咯烷酮.最佳的配比为人参19.87％、糊精39.73％、蔗糖19.87％、聚乙烯吡咯烷酮19.87％、硬脂酸镁0.66％.

关键词：人参、含片、工艺研究

所属期刊栏目：39

分类号：O631;TQ342.742;TS201.1

资助基金：长白山科学研究院资助项目201608

在线出版日期：2018-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：162-167