虾青素清除ABTS自由基的紫外-可见吸收光谱研究

摘要：

虾青素是一种已知最强的抗氧化剂之一,在478 nm处的强吸收峰对DPPH自由基(λ=517 nim)清除试验存在明显的光谱干扰.试验研究了虾青素与ABTS自由基反应的紫外-可见吸收光谱特征,优化了测量条件,结果表明:ABTS在752 nm处吸收峰值随虾青素浓度的增加呈线性降低(R2=0.997 8),确定最佳反应时间为20 min,并获得了虾青素清除ABTS自由基的半数抑制浓度(IC50)值为1.84 mg/L.ABTS清除试验避免了虾青素对DPPH自由基清除测量的光谱干扰,该方法简单、可靠,为虾青素抗氧化活性测定提供了有益的参考.

关键词：虾青素、ABTS自由基、DPPH自由基、光谱干扰、清除活性

所属期刊栏目：39

分类号：O657.31;TS202.3;S573.8

资助基金：化学与环境学院青年先锋工程之良师益友起航计划项目HHQH2016008

在线出版日期：2018-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：94-97