米糠脱除蛋白质工艺优化研究

摘要：

以米糠为原料,采用响应面法优化中性蛋白酶酶解蛋白质的脱除工艺.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计,对影响蛋白质脱除率的加酶量、液固比值、酶解温度和酶解时间等进行优化,建立了各因素与蛋白质脱除率的二次多项式模型.结果表明,酶解蛋白质的最佳工艺条件为:加酶量210 U/g、液固比值12.5mL/g、酶解温度52℃、酶解时间61 min.此条件下所得的蛋白质的脱除率为99.2％.

关键词：米糠、中性蛋白酶、蛋白质、响应面优化

所属期刊栏目：39

分类号：R93;TS2;R284.2

资助基金：吉林省科技支撑计划20170204022NY

在线出版日期：2018-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-90