木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳条件的研究
以提高四角蛤蜊的利用率为目的,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解,探究时间、温度、pH、料液比和酶添加量对四角蛤蜊酶解液的影响,得出木瓜蛋白酶对四角蛤蜊软体部位酶解的最佳时间为3h,最佳温度为50℃,最佳pH为7.5,最适料液比为3∶100 g/mL,最适添加量为3 500 U/g.
四角蛤蜊、木瓜蛋白酶、酶解
39
2018-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
13-15
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四角蛤蜊、木瓜蛋白酶、酶解
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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