不同方式制备苹果梨膳食纤维成分测定与分析

摘要：

分析比较4种不同方式所得苹果梨膳食纤维含量的异同,为苹果梨膳食纤维品质评价提供依据.测定了苹果梨膳食纤维中15种主要成分,采用主成分分析及聚类分析对苹果梨膳食纤维进行评价.结果表明:主成分中贡献率最大的为半纤维素,其次为葡萄糖.基于加工方式,聚类分析将苹果梨膳食纤维分为两类.半纤维素与葡萄糖是苹果梨膳食纤维的主要特征成分,与苹果梨膳食纤维品质密切相关.

关键词：苹果梨、膳食纤维、主成分分析、聚类分析

所属期刊栏目：39

分类号：S827;S562;TS102

资助基金：大学生创新性实验计划;西藏农牧学院高层次人才科研启动费项目;西藏自治区厅校联合基金-青年项目;西藏特色生物资源开发利用平台项目

在线出版日期：2018-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：322-325