鲜切莴笋低温贮藏期间的品质变化

摘要：

以鲜切莴笋为原料,研究聚丙烯(Pp)保鲜盒和真空包装下鲜切莴笋在低温贮藏期间品质的变化.试验结果表明:两种包装下的鲜切莴笋在9h时品质良好,而24 h后的鲜切莴笋已不具有商业价值,真空包装能够有效地控制鲜切莴笋的失重率、可滴定酸含量、呼吸强度、VC损失率、叶绿素损失率、丙二醛含量与细菌总数,提高莴笋的感官品质和营养价值.

关键词：莴笋、包装、品质

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：118-121