鲜切莴笋低温贮藏期间的品质变化
以鲜切莴笋为原料,研究聚丙烯(Pp)保鲜盒和真空包装下鲜切莴笋在低温贮藏期间品质的变化.试验结果表明:两种包装下的鲜切莴笋在9h时品质良好,而24 h后的鲜切莴笋已不具有商业价值,真空包装能够有效地控制鲜切莴笋的失重率、可滴定酸含量、呼吸强度、VC损失率、叶绿素损失率、丙二醛含量与细菌总数,提高莴笋的感官品质和营养价值.
莴笋、包装、品质
39
2018-03-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
118-121
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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