响应面法对纳豆菌冷冻保护剂的优化研究

摘要：

首先采用单因素试验,考察5种不同保护剂对冻干前后菌种存活率的影响程度,然后采用Plackett-Burman二水平因子设计试验选出3种影响显著的保护剂,再通过最陡爬坡、响应面中心组合设计,最终得出最优组合配方.试验结果表明,五种保护剂(麦芽糊精、柠檬酸钠、甘露醇、抗坏血酸和甘油)进行的单因素试验,其中麦芽糊精、抗坏血酸和甘油的作用最为显著.采用响应面优化这三个因素,以冻干后的纳豆菌存活率为响应目标,预测最优结果为:麦芽糊精5.51％、抗坏血酸0.59％、甘油4.98％,并通过此配比组合做了3次重复试验验证,纳豆菌的平均存活率达到92.56％,与理论预测值91.72％非常接近.用此配方冻干样品时,能使纳豆菌存活率比添加单一保护剂时最少提高65.29％,对于纳豆菌冻干生物制剂的研究有很大参考价值.

关键词：响应面法、纳豆菌、冷冻干燥、保护剂

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79