叶酸脂质体的制备及高叶酸玉米调和油的研制

摘要：

为了研制一款满足孕妇叶酸需要的富含叶酸的功能性玉米调和油,试验采用薄膜分散-超声乳化法制备叶酸脂质体并将其溶入玉米调和油中,以氢化大豆磷脂、胆固醇和DSPE-PEG2k为材料,以包封率为衡量指标,通过单因素试验及响应面试验设计获得最佳工艺.结果表明,当氢化大豆磷脂与胆固醇质量比为2.71∶1,DSPE-PEG2k与壁材质量比为2∶3,叶酸浓度为0.1 mol/L,pH为7.37时,包封率的最大预测值为53.59％.将叶酸脂质体溶入调和油中,可开发出高叶酸含量的玉米调和油,填补功能性油脂市场的空白.

关键词：叶酸、脂质体、包封率、玉米调和油

所属期刊栏目：39

资助基金：吉林省科技发展计划项目20140201009NY

在线出版日期：2018-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54