大豆蛋白抗原表位及生物脱敏方法研究进展
蛋白质是人类能量和营养物质的重要来源,然而它的部分组分会导致敏感个体发生过敏反应.该文综述了与大豆蛋白发生过敏反应有关的抗原表位,对抗原表位的研究将为表位疫苗的研发及特异性抗体的鉴定等提供参考依据;此外详细总结了酶解和发酵等生物脱敏方法,这将为低致敏大豆制品的开发奠定理论基础.
大豆蛋白、抗原表位、生物脱敏
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R392.11;R944;S852.65
国家自然科学基金;河南省教育厅科学技术研究重点项目;中央高校基本科研业务费专项
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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