小麦-玉米淀粉/玉米醇溶蛋白双层可食用膜的研究
采用流延法制备小麦玉米淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜,以拉伸强度和断裂伸长率为指标,通过单因素试验及正交试验确定其最佳制备工艺.结果表明:在乙醇体积分数95%、玉米醇溶蛋白的质量分数6.00%、水浴温度80o℃、甘油添加量0.30 g/g玉米蛋白、聚乙二醇-400添加量0.15 g/g玉米蛋白条件下,双层膜机械性能最佳,拉伸强度和断裂伸长率分别达到9.62±1.54 MPa和75.12%±2.10%.该研究为其在食品包装中的应用提供了重要参考依据.
小麦-玉米淀粉膜、玉米醇溶蛋白、双层膜、可食用、机械性能
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TS206.4;TQ323.5;R944
中国博士后科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;粮油食品加工与新技术研究河南省优秀科技创新团队
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
167-172