电子舌技术识别掺假腐肉香肠的研究
试验利用α-ASTREE电子舌系统对掺假腐肉香肠进行检测,获得电子舌传感器信号响应特征,采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和统计质量控制分析(SQC)进行分类辨别,建立定性和定量识别模型.研究表明,采用PCA和DFA分析法能有效对掺假腐肉香肠定性识别,采用SQC分析法,仅能对掺腐比例较高(60%以上)的香肠样品实现定量识别.结果表明:电子舌技术在掺假腐肉香肠的定性识别上具有应用潜力,可为肉制品的安全检测提供新的技术途径.
电子舌技术、腐肉香肠、识别
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G301;TS207.3;F273.1
四川省科技厅应用基础项目;四川省教育厅科研创新团队项目
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
159-163