茶渣非水溶性膳食纤维制备工艺的研究
试验以经预处理的茶渣为材料,以提取率为考察指标,分别以pH、温度、时间为因素,通过单因素考察及正交设计,先后采用酸液处理及碱液处理优化提取工艺,并将提取物进行脱脂干燥,获得茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)产品.结果表明,酸液处理的最佳提取工艺为:pH1,温度90℃,时间1h,提取率为81%;碱液处理的最佳提取工艺为:pH 12.5,温度90℃,时间2.5h,提取率为75%;经脱水脱脂获得的茶渣IDF含有多种有效成分,是一种优良的膳食纤维源.
茶渣、非水溶性膳食纤维、工艺优化
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R284.2;TQ340.1;TB383
湖北省教育厅科学技术研究项目;武汉工商学院科研项目
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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