果蔬超微粉咀嚼片的研制

摘要：

采用山楂、枸杞、番茄、藕、南瓜的超微粉及儿童豆奶粉为主料,添加一定的辅料制备果蔬超微粉咀嚼片.探讨果蔬超微粉咀嚼片的加工工艺及关键技术,通过正交试验方法确定果蔬超微粉咀嚼片最佳配方为:山楂超微粉1.8％,枸杞超微粉1.8％,南瓜超微粉24％,番茄超微粉3.4％,藕超微粉16％,儿童豆奶粉32％,甘露醇15.5％,维生素C 1.5％,冰糖粉3％,硬脂酸镁1％,湿润剂为50％乙醇.并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立果蔬超微粉咀嚼片质量标准,果蔬超微粉咀嚼片的研制为蔬菜的开发利用提供了一条新途径.

关键词：果蔬、超微粉、咀嚼片

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TU7;R977.23

资助基金：山东省现代农业产业技术体系建设项目蔬菜创新团队项目SDAIT-05-14

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：143-146