胶原蛋白肽水果复合粉的研制及产品特性

摘要：

试验目的是将胶原蛋白肽、铁、维生素C和低聚果糖的功效融为一体,制得一款胶原蛋白肽水果复合粉产品.通过筛选不同的铁制剂和不同来源的低聚果糖,比较了不同添加量的针叶樱桃粉和甜菊糖苷对产品感官的影响后,获得最佳配方.终配方经过试生产,通过检测不同取样点的维生素C和铁含量,验证了工艺的可行性.所制得的胶原蛋白肽水果复合粉口感品质俱佳,有较强的市场潜力.

关键词：胶原蛋白肽、铁制剂、维生素C、低聚果糖

所属期刊栏目：38

分类号：TQ9;TS2

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：114-117