超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化机制研究
采用Brabender黏度仪测定超声场中马铃薯淀粉糊黏度,探讨其黏度变化机理并建立超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化物理模型.结果表明,超声场中马铃薯淀粉糊黏度显著降低,变化是受到超声波机械作用的结果,超声场中马铃薯淀粉糊黏度变化符合动力学公式ΔEm=2(πx0f)2=ΔEk+ΔEp.
超声场、马铃薯淀粉、黏度、机制
38
TQ3;X91
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
72-76
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超声场、马铃薯淀粉、黏度、机制
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TQ3;X91
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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