菊花干红葡萄酒理化特性的研究
为了生产符合国人口味、具有中国特色的葡萄酒,展开了菊花干红葡萄酒的研发,试验研究了酿造过程中干菊花加入对干红葡萄酒理化特性的影响.结果表明,菊花的引入未对干红葡萄酒的发酵动态产生不利影响,菊花干红葡萄酒中干浸出物含量高于对照;总酸含量变化趋势一致,差异不明显;SO2含量虽然菊花干红葡萄酒中含量高于对照,但也远在世界各国要求限量之下.
葡萄酒、菊花、理化特性
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TS207.3;R282.71;S661.1
河北省省级财政林业科技推广示范资金项目201501180
2018-01-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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