利用复合酶制剂改善烟叶枯焦气的研究

摘要：

为降低烟叶枯焦气,增加烟香,改善余味,通过单酶特性梯度试验和正交试验,利用复合酶制剂能有效改善烟叶枯焦气.结果表明,在试验范围内:①对复烤山东TBO片烟(2009)改善效果为,蛋白酶＞酸性木聚糖酶、纤维素酶＞淀粉-1,4-葡萄糖苷酶、脂氧合酶;(②按在线添加量0.4％计算,改善烟叶枯焦气的复合酶制剂配比比例为,蛋白酶(30％),淀粉-1,4-葡萄糖苷酶(20％),酸性木聚糖酶(20％),脂氧合酶(2％),纤维素酶(5％),纯净水(23％).由此可见,复合酶制剂可以针对性解决烟叶的质量缺陷,提高烟叶的感官质量.

关键词：复合酶制剂、枯焦气、正交试验

所属期刊栏目：38

分类号：TQ9;TS7

资助基金：国家烟草专卖局卷烟增香保润重大专项“打叶复烤加料技术在‘泰山’品牌中的应用研究”110201301035BR-10

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：56-60