黄豆芽在生长过程中对外源NQ2-、Fe2+的富集情况

摘要：

豆芽是深受广大消费者欢迎的食品,具有较高的营养价值.以黄豆芽为研究对象,介绍了加入外源NO2-、Fe2+以后,黄豆芽在在生长过程中对这些离子的吸收率,以及添加这些外源离子对黄豆芽品质的影响.试验结果表明:黄豆芽在生长初期对NO2-、Fe2+的吸收率增长较快;生长中期增加缓慢;豆芽成熟以后,吸收率达到稳定值,几乎不再吸收离子.NO2-浓度为5μg/mL时,黄豆芽对其的吸收率最小;而低浓度的NO2-溶液促进了黄豆芽的生长,高浓度会抑制它的生长,甚至使其腐烂变质停止生长.低浓度Fe2+溶液可以促进黄豆芽生长,且在试验中用浓度为5 mg/L的Fe2+溶液培养黄豆芽时,黄豆芽生长状况与蒸馏水培养下生长情况大致相同;而当溶液浓度为10 mg/L时,黄豆芽对Fe2+吸收率最大,豆芽黄豆芽的生长状况也较好.

关键词：分光光度法、亚硝酸盐、黄豆芽、外源离子

所属期刊栏目：38

分类号：S14;TS2

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26