食用香料香精纳微胶囊的研究现状及发展趋势

摘要：

纳微胶囊技术已广泛应用于食用香料香精的包覆,可有效提高香料香精的稳定性和留香性.根据壁材种类的不同,分类介绍了食用香料香精纳微胶囊制备方法及其优缺点,总结了香料香精纳微胶囊在食品工业中的应用现状,并对食用香料香精纳微胶囊的发展趋势进行展望.

关键词：香料香精、纳微胶囊、壁材、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS20;TP391.72;G423.04

资助基金：上海市自然科学基金17ZR1429800

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：260-264