海洋生物抗氧化肽的综合应用研究进展

摘要：

随着人工合成抗氧化肽不安全性的日趋凸显,天然来源的抗氧化肽越来越受到人们的青睐,海洋蛋白作为优质膳食蛋白的主要来源,从海洋蛋白中提取得到抗氧化肽成为相关抗氧化领域研究的热点.以抗氧化机理为基础,对近年来海洋来源抗氧化肽在功能性食品、保健品、食品添加剂、化妆品和医药行业领域的最新应用研究进行了综述,并对抗氧化肽的应用前景进行了展望.

关键词：自由基、氧化应激、抗氧化肽、动物模型

所属期刊栏目：38

分类号：O641.3;Q554;Q946.841

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;山东省科技发展计划

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：236-239