双螺杆挤出复合酶解液化玉米淀粉工艺研究

摘要：

利用响应面对双螺杆挤出酶解复合液化玉米淀粉工艺进行优化,对影响工艺的主要因素(耐高温α-淀粉酶添加量、挤出温度、玉米淀粉浓度和螺杆转速)进行研究.结果表明:当耐高温α-淀粉酶添加量42 U/g、挤出温度142℃、玉米淀粉浓度71％、螺杆转速32 Hz时,玉米淀粉液化挤出物DE值为16.76％,可满足淀粉糖化工艺的要求.

关键词：玉米淀粉、挤出、酶解、液化

所属期刊栏目：38

分类号：TQ320.663;TS201.1;TB484.3

资助基金：吉林农业科技学院食品科学重点学科培育项目2015

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71