海藻酸钠与茶多酚复配液对双孢菇保鲜效果的影响
以双孢菇为原材料,在4℃条件下,以蒸馏水浸泡为对照,研究了不同浓度海藻酸钠与茶多酚复配液对双孢菇保鲜效果的影响.结果表明,与对照组相比,各处理组均在不程度上降低双孢菇的失重率和褐变指数,抑制双孢菇呼吸强度,延缓可滴定酸和抗坏血酸降解.其中1.0%海藻酸钠+1.0%茶多酚的复配液保鲜效果最好.
双孢菇、海藻酸钠、茶多酚、保鲜
38
TS2;TQ3
山东省现代农业产业技术体系SDAIT-07-07
2017-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
53-55