加工工艺对再造烟叶感官品质的影响

摘要：

为了提高国产再造烟叶内在抽吸品质,以烟梗烟末为原料,在不同磨浆工艺下对烟梗烟末纤维形态及再造烟叶基片结构的影响,涂布液为反应温度90℃～95℃,反应时间1h美拉德反应参数下的梗末混合浓缩液,通过气质联用仪(GC-MS)分析不同结构下再造烟叶释放的致香成分差异.结果表明,再造烟叶结构对致香成分释放影响比较显著,综合考虑能耗、纤维形态、物理结构特征及致香成分中含量较大糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰基-5-甲基呋喃、糠醇等醛,醇类化合物的影响因素,烟末、烟梗磨浆工艺在低于40°SR时所制备的基片结构具有较好的感官品质.

关键词：再造烟叶、结构、致香成分、感官品质

所属期刊栏目：38

分类号：TP181;TS2;TS452.6

资助基金：浙江中烟工业有限责任公司科技项目;中国烟草总公司科技重大专项

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34