响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应

摘要：

以马铃薯蛋白、麦芽糖为原料进行湿法糖基化反应,利用超声波辅助优化.通过单因素试验,确定反应时间、蛋白浓度和超声功率对糖基化反应接枝度的影响,通过Design-Expert 8.05b软件做响应面分析.最终确定最佳反应条件为:反应温度75℃,糖与蛋白质量比3∶1,pH 9,蛋白浓度12.42 mg/mL,反应时间60min,超声功率240 W.在此条件下进行验证试验,马铃薯蛋白-麦芽糖糖基化反应的接枝度达40.187 4％,与模型预测值40.422 6％十分相似.证实响应面分析超声波辅助优化马铃薯蛋白糖基化条件切实可行,为马铃薯蛋白新产品的开发和应用提供理论依据.

关键词：马铃薯蛋白、糖基化、超声波辅助技术、响应面法

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ4

资助基金：甘肃省高等学校科研项目2014A-030

在线出版日期：2017-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：27-30