离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气影响研究

摘要：

研究了离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气的影响.选用D314,D630s,D363和D354大孔弱碱阴离子交换树脂填料,脱除同一种葡萄酒有机酸,考察有机酸脱除效率;检测葡萄酒动态脱酸工艺过程中,葡萄酒香气成分变化情况.研究发现,不同类型树脂的有机酸脱除率大致相同;采用不同树脂,脱酸程度不同,葡萄酒香气成分变化很大.

关键词：葡萄酒、脱酸、香气

所属期刊栏目：38

分类号：X70;X52

在线出版日期：2017-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：110-113