菠萝叶可溶性膳食纤维酶解法提取工艺的优化

摘要：

以菠萝叶为原料,采用酶解法提取可溶性膳食纤维(SDF).通过单因素试验分别考察了料液比、酶解溶液pH、纤维素酶用量、酶解温度和酶解时间5个因素对菠萝叶SDF得率的影响,并在此基础上,利用正交试验优化菠萝叶SDF的提取工艺.结果表明,菠萝叶SDF酶解法提取的优化工艺为料液比1∶30 (g/mL)、酶解溶液pH 4.6、纤维素酶用量30 U/g、酶解温度40℃、酶解时间2.5 h,在此条件下,菠萝叶可溶性膳食纤维的得率可达8.03％.

关键词：菠萝叶、可溶性膳食纤维、酶解法、正交试验

所属期刊栏目：38

分类号：TQ3;S6

资助基金：中山市社会公益科学研究项目2015B2355;中山市社会公益科学研究项目2016B2164

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：133-135