微生物中性蛋白酶在食品工业的最新进展及应用前景

摘要：

中性蛋白酶是一类在中性pH条件下催化蛋白质肽键水解,将蛋白质分解为多肽及游离氨基酸的酶类;是最早被人类应用于工业化生产的酶制剂之一.详细综述了微生物产中性蛋白酶在食品工业中的最新进展及应用前景.

关键词：微生物、中性蛋白酶、食品工业、应用前景

所属期刊栏目：38

分类号：TP2;O62

资助基金：河北省科学院两院合作项目基金资助项目15006024

在线出版日期：2017-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：210-213