辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及应用研究

摘要：

辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种重要的改性淀粉,经辛烯基琥珀酸酐和淀粉酯化制得,作为食品添加剂在食品工业中广泛应用.因为辛烯基琥珀酸酐的(OSA)的疏水性和淀粉特有的高度支化的大分子结构,辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等.近些年来有关它的研究越来越多,论述了它的制备方法、性质及在食品工业中的应用现状.

关键词：淀粉、辛烯基琥珀酸酐(OSA)、制备、性质、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ2

资助基金：辽宁省高等学校优秀科技人才支持计划第一层次资助专项LR2015062;辽宁省“百千万人才工程”资助项目2013921038

在线出版日期：2017-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：190-193