番茄红素微胶囊制备研究

摘要：

以水解明胶为壁材、番茄红素晶体为芯材,以喷雾干燥技术制备10％番茄红素微胶囊.以番茄红素微胶囊效率为考察指标,通过单因素和正交试验对番茄红素微胶囊的配方和工艺进行了研究,结果表明最佳配方为番茄红素晶体15％、葵花籽油15％、水解明胶44％、蔗糖22％、吐温-80 2％、混合生育酚2％.喷雾干燥工艺参数为:进风温度180 ℃、气流压力0.17 MPa、进料温度55℃、进料流量400 mL/h.所得产品在40 ℃、75％ RH条件下放置4d的含量保留率为97.0％,而番茄红素晶体仅为1.1％,表明稳定性得到显著提高.

关键词：番茄红素、微胶囊、工艺、稳定性、水溶性

所属期刊栏目：38

分类号：R283.6;TS255;TQ460.72

资助基金：公益性行业农业科研专项201303079

在线出版日期：2017-05-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112