不同茶叶中茶多酚类成分及咖啡碱含量研究

摘要：

茶多酚含量决定着茶叶色香味及其保健功能.采用高效液相色谱法对绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶及黑茶6种品种中13种茶多酚的含量进行系统分析比较,并对5个不同产地绿茶、3个不同产地的红茶及2个不同产地的黑茶进行比较.结果表明,总茶多酚量与发酵度成反比;发酵度低的茶叶中酯型儿茶素含量显著高于发酵度高的茶叶;咖啡碱含量为福鼎白茶中含量最高,其次为恩施玉露.恩施玉露中茶多酚总含量显著高于其余绿茶;凤庆红茶中茶多酚总含量高于其余2种红茶;普洱茶茶多酚总含量显著高于安化黑茶.

关键词：不同品种茶叶、高效液相色谱、茶多酚、咖啡碱

所属期刊栏目：38

分类号：R28;R97

在线出版日期：2017-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：301-303