玉米淀粉及黄浆发酵产小核菌多糖抗氧化活性

摘要：

玉米淀粉及黄浆发酵产小核菌粗多糖,探究其体外抗氧化活性,分别考察小核菌粗多糖对ABTS自由基、超氧阴离子自由基和亚硝基自由基的清除能力及其对亚油酸过氧化的抑制作用.小核菌粗多糖经Sephacryl S400-HR凝胶柱层析分离纯化,得到两个组分FRAC1和FRAC2,红外光谱分析表明FRAC1和FRAC2中存在C=O键及—OH基团.小核菌粗多糖对ABTS自由基有较好的清除效果;对超氧阴离子自由基和亚硝基自由基有一定的清除效果,清除能力随粗多糖的质量浓度增大而升高.试验表明,玉米淀粉及黄浆发酵获得的小核菌粗多糖具有一定的抗氧化活性.

关键词：玉米淀粉、黄浆、小核菌粗多糖、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TQ4;S66

资助基金：吉林省教育厅科学技术研究项目2015185

在线出版日期：2017-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：171-175