不同贮藏条件对脱水甘蓝外观品质的影响

摘要：

为阐明脱水甘蓝贮藏期色泽劣变的问题,研究了不同的包装材料及贮藏温度对外观品质的影响.采用铝箔真空、铝箔非真空、塑料真空和塑料非真空4种包装方式对脱水甘蓝进行包装并避光贮藏,检测脱水甘蓝颜色变化、叶绿素含量的变化情况,并建立叶绿素的变化模型.结果显示,4种包装方式下脱水甘蓝的外观品质均发生不同程度的下降.其中,低温及铝箔包装的脱水甘蓝外观品质保持最好,尤其是铝箔真空包装.铝箔非真空、塑料真空次之,而塑料非真空包装的脱水甘蓝外观品质变化最大.

关键词：包装方式、脱水甘蓝、品质

所属期刊栏目：38

分类号：S663.4;TS255.3;R917

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室项目

在线出版日期：2017-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：138-140