基于拉曼散射的猪肉品质检测方法

摘要：

拉曼散射信号给出物质中分子振动的频率等信息,分析拉曼散射光谱,可快捷地认证物质.分析猪肉的拉曼散射光谱,通过标记波峰的变化反映出猪肉品质变化,以期建立猪肉拉曼散射光谱与猪肉品质对应模型,可以为肉品快速检测创造有利条件.试验得出结论:猪肉表层蛋白质含量以及肉色都可与拉曼散射光谱对应,猪肉的拉曼散射光谱可以反映出猪肉品质变化.

关键词：拉曼散射、拉曼散射光谱、肉品、肉色、快速检测

所属期刊栏目：38

分类号：TS254.4;O657.37;O433

资助基金：质检总局公益专项No.201210094

在线出版日期：2017-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：281-285