乳酸菌生产甘露醇的研究进展
甘露醇是一种天然的多元糖醇,它广泛应用于食品、化工、医疗和制药行业.微生物发酵法是一种新型的甘露醇生产方法,多种微生物可以通过发酵的方式生产甘露醇.其中广泛应用的是乳酸菌,尤其是异型发酵乳酸菌,它能在甘露醇脱氢酶的作用下转化果糖生成大量的甘露醇,是目前最具有生产潜力的发酵菌株.因此主要介绍乳酸菌中甘露醇的合成途径,比较两种合成途径下菌株的甘露醇生产能力,对乳酸菌生产甘露醇的研究现状和发展前景做简要概述.
甘露醇、发酵、同型发酵乳酸菌、异型发酵乳酸菌
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S816.7;Q93;TM46
国家自然科学基金;吉林省教育厅科学技术研究项目十二五
2017-03-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
226-229