三种方法提取豆腐柴叶果胶抗氧化性比较研究

摘要：

为了进一步研究豆腐柴果胶,采用草酸铵超声辅助法、碱提法和酸提法三种方法提取豆腐柴叶果胶,并对其抗氧化性进行测定.研究结果表明,草酸铵超声辅助提取法、碱提法和酸提法的提取率分别为14.73％,3.51％和9.20％;DPPH自由基清除率IC50分别为2.23,0.48和1.12 g/L;羟自由基清除率IC50分别为3.86,2.26和2.98 g/L;还原力大小依次为:碱提取法提取的果胶＞酸提取法提取的果胶＞超声辅助提取法提取的果胶.由此可知,这三种方法提取的豆腐柴叶果胶均具有一定的抗氧化活性.与其他两种方法相比,碱提法虽然提取率较低,但是具有较强的抗氧化活性.

关键词：豆腐柴、果胶、抗氧化性

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资助基金：中央高校基本科研业务专项资金项目2452013py012

在线出版日期：2017-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：65-68