超声波清洗对红枣细菌总数的影响

摘要：

采用南疆红枣为原料,通过对红枣清洗过程中清洗温度、清洗时间、超声波清洗功率等因素进行研究,确定红枣清洗的最佳工艺.结果表明:最佳清洗条件为清洗温度55 ℃,清洗时间4min,清洗功率100 W时,红枣细菌总数＜ 50 CFU/g.超声波清洗快速、效果较好.

关键词：红枣、清洗、细菌总数

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.3;R197.32;TG172.5

资助基金：塔里木大学校长基金TDZKSS201421

在线出版日期：2017-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：36-38