4种长白山区食用菌多酚类物质的体外抗氧化活性

摘要：

为研究长白山区食用菌的抗氧化活性,选取美味牛肝菌、元蘑、榛蘑和黑木耳4种食用菌为材料,测定其提取物中总酚含量,并通过清除DPPH·、ABTS+·、羟自由基能力及相对还原能力对其体外抗氧化活性进行评价.结果表明,元蘑、美味牛肝菌、榛蘑及黑木耳提取物中总酚含量分别为21.68,19.70,13.94和8.66 mg/g;美味牛肝菌提取物对DPPH·、ABTS+·的清除能力及相对还原能力最好;榛蘑提取物对羟自由基清除能力最好;4种食用菌提取物的清除能力均随浓度的增加而增加,并呈明显的量效关系.

关键词：食用菌、多酚、抗氧化

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.3;R285.5;S646.9

资助基金：创新训练项目ydbksky2016339

在线出版日期：2017-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：18-22